Γεμιστά ορφανά στην γάστρα

ΥΛΙΚΑ

• 4 πιπεριές
• 4 ντομάτες
• 4 μελιτζάνες
• 300 γρ. ρύζι για γεμιστά 
• 4 ξερά κρεμμύδια
• 3 κολοκυθάκια
• 200 γρ. χυμό ντομάτας
• 1 ποτήρι νερό
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 χούφτα ξερό δυόσμο
• 8 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• ζάχαρη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Αδειάζουμε τις πιπεριές απο την ψύχα τους και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και λίγο ζάχαρη...και τις τοποθετούμε στο ταψί.

Κάνουμε το ίδιο με τις ντομάτες αλλά την ψύχα τους την μαζεύουμε σε ένα μπολ.

Αφου αδειάσουμε όλες τις ντομάτες στο μπολ...ψιλοκόβουμε την ψύχα.

Συνεχίζουμε με το άδειασμα στις μελιτζάνες όπου επίσης κρατάμε την ψύχα τους.

και την ψιλοκόβουμε.

Αφου αδειάσουμε ολα τα λαχανικά τα τοποθετούμε στο ταψί έχοντας φροντίσει να πασπαλίσουμε το εσωτερικό τους με αλάτι και ζάχαρη.

Στην συνέχεια τρίβουμε τα κολοκυθάκια.

Τα προσθέτουμε στο μπολ με την ψιλοκομμένη ψύχα των λαχανικών.

και ανακατεύουμε

Προσθέτουμε το ρύζι, το κρεμμύδι, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, τις 8 κουτ.ελαιόλαδο και τον μαϊντανό.

και ανακατεύουμε πολύ καλά και γεμίζουμε τα λαχανικά.

Αφού τα γεμίσουμε όλα, τα περιχύνουμε με τον χυμό της ντομάτας.

Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό.

Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Τα ψήνουμε σκεπασμένα στους 200 βαθμούς στον αέρα για περίπου 45 λεπτά...και 15 λεπτά περίπου ξεσκέπαστα.

Καλή μας όρεξη!!!

Μπιφτέκια και σαλάτα ταμπουλέ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

• 1200 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 2 αυγά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδου (λιωμένες στην πρέσα)
• 200 γρ. χυμό ντομάτας
• 4 κουτ.σουπ. λάδι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 ποτηράκι του κρασιού φρυγανιά
• 2 κουτ. γλυκ. γεμάτα αλάτι
• αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 χούφτα ξερό δυόσμο
• 1 κουτ.σουπ. ρίγανη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε ένα μπολ τοποθετούμε ολα τα υλικά.

Ζυμώνουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.

...και στο τέλος προσθέτουμε και τον μαϊντανό

Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 1 ώρα μέσα στο ψυγείο.

Αφού περάσει η 1 ώρα βγάζουμε το μπολ απο το ψυγείο και ρίχνουμε λίγο ξύδι και ξαναζυμώνουμε.Στην συνέχεια πλάθουμε σε 12 μέτρια μπιφτέκια.

 Εάν δεν θέλουμε να τα ψήσουμε όλα βάζουμε μερίδες σε σακουλάκια και τα φυλάμε στην κατάψυξη για κάποια άλλη στιγμή.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στο γκριλ στους 200 βαθμούς στην πάνω σκάλα...30' απο την μία πλευρά και 30' από την άλλη...

 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΑΤΑ

• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 χούφτα ξερό δυόσμο
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 μικρό αγγούρι
• 2 ντομάτες
• 2 κουτ. σουπ ξύδι μπαλσάμικο
• 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. τσαγιού πλιγούρι
• αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουμε το πλιγούρι σε μπολ και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό ίσα που να το καλύπτει.

Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το πλιγούρι να μείνει και να ρουφήξει το υγρό για 10΄-15΄.

Αφαιρούμε τους σπόρους από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε σε μικρά καρέ.

Έπειτα, κάνουμε το ίδιο και με το αγγούρι.

Βάζουμε τα καρέ σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμύδια, το ξερό κρεμμύδι και το μουσκεμένο πλιγούρι.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε το ταμπουλέ να μαριναριστεί και να παγώσει στο ψυγείο για λίγη ώρα.

Πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε για άλλη μια φορά καλά.

 

 Καλή μας όρεξη!!!